KüchenleitungKüchenleitungUnbefristeter Arbeitsvertrag / Crans-Montana, SchweizLes Roches, Teil der Sommet Education Gruppe, ist eine weltweit renommierte Institution, die die Zukunft des Gastgewerbes und der Erlebnisökonomie an 3 Standorten gestaltet: Crans-Montana (Schweiz), Marbella (Spanien) und Abu Dhabi (VAE).2. Platz im QS World University Ranking für Hospitality and Leisure Management.Akkreditiert durch die New England Commission of Higher Education (NECHE) und den Schweizer Akkreditierungsrat (SAC) als Fachhochschule.Les Roches Marbella, zertifiziert nach ISO-Normen.Unsere Werte, Entwicklung, Unverwechselbarkeit, gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsorientierung, sind die Grundlage unseres Handelns. Wir bieten ein inspirierendes und florierendes Umfeld.Sie sind Experte im Management von Lebensmittelkosten, Margen, Budgets und Portionsgrößen sowie in der Analyse von Daten (Produktionsberichte, Abfall und Kundenfeedback). Sie sind versiert in der Optimierung von Arbeitsabläufen und Methoden: Kochen, Kalt-/Warmproduktion, HACCP-Produktion. Sie können strenge Produktionsstandards, kulinarische Exzellenz und moderne Führung miteinander verbinden und sind in der Lage, effektiv mit dem Senior Management, dem F&B Manager, den Teams und gelegentlich VIP-Gästen zu kommunizieren. Sie besitzen Diplomatie (Ausgleich von Marketing-, Budget- und Serviceanforderungen usw.) und sind in der Lage, die Einschränkungen jeder Küche zu erklären und die Teams zu überzeugen. Sie verfügen über nachgewiesene Erfahrung in einem 4-5-Sterne-Hotel, einem Resort, einem Konferenzzentrum oder einem Veranstaltungsort mit mehreren gastronomischen Einrichtungen und beherrschen Französisch und Englisch perfekt.Mission:Die Küchenleitung leitet die gesamte kulinarische Strategie und den Betrieb der Lebensmitteldienstleistungen. Diese Rolle ist verantwortlich für die Genehmigung und Umsetzung hochwertiger Menüs, die vom Chefkoch vorgeschlagen werden, stellt konsistente kulinarische Standards sicher und verwaltet die Küchenleistung in Bezug auf Kosten, Qualität, Sicherheit und Effizienz. Die Küchenleitung beaufsichtigt das Küchenpersonal, treibt die kontinuierliche Verbesserung der Lebensmittelqualität und des Services voran und stellt die Einhaltung von Hygiene-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften sicher, während gleichzeitig ein positives kulinarisches Erlebnis für alle Gäste aufrechterhalten wird.Verantwortlichkeiten:- Genehmigt die vom Chefkoch vorgeschlagenen Menüs und stellt deren Übereinstimmung mit den kulinarischen und Qualitätsstandards sicher.- Verwaltet den gesamten Küchenbetrieb, um Leistungsziele in Bezug auf Lebensmittelqualität, Kostenkontrolle, Effizienz, Hygiene und Sicherheit zu erreichen.- Leitet, beaufsichtigt und entwickelt das Küchenpersonal, um hohe professionelle Standards und kontinuierliche Verbesserungen zur Steigerung der Lebensmittelqualität, der Servicebereitstellung und des gesamten kulinarischen Erlebnisses aufrechtzuerhalten.- Stellt die vollständige Einhaltung aller Gesundheits-, Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften bei allen kulinarischen Aktivitäten sicher. jid029b843ade jit0418ade jpiy26ade