La Pizzeria Molino à Montreux est à la recherche d'un Sous-Chef de cuisine (H/F) à 100% - CDI Le Sous-Chef est responsable en l’absence du Chef de Cuisine. Il épaule ce dernier dans le domaine de l’assurance-qualité et du système HACCP. Il est tenu de pouvoir cuisiner parfaitement à tous les postes et doit être prêt à réaliser les tâches qui lui sont confiées. Missions clés/responsabilité principale : Direction économique: – Gestion de l’entreprise au regard des coûts de marchandises – Responsabilité de la mise en œuvre de la stratégie définie, des normes et directives Responsabilité du secteur de la cuisine : – Garantie de la fluidité des processus en cuisine – Gestion des commandes, contrôle des livraisons, inventaire – Sécurité au travail et HACCP – Contrôle de qualité – Surveillance des appareils et du mobilier Direction des collaborateurs : – Responsabilité de direction des collaborateurs de la cuisine – Mise à l’épreuve et promotion des collaborateurs – Maintien de l’équilibre entre le Chef de Cuisine et la brigade de cuisine Compétences : - Vous possédez d’excellentes du français. Des connaissances en italien sont un plus. - Vous connaissez la cuisine traditionnelle italienne et les spécialités de pizzas. - Vous connaissez les nutriments des différents aliments. - Vous possédez des connaissances spécialisées en restauration (préparation des plats, cuisine, entreposage des aliments, utilisation correcte des ustensiles de cuisine et de cuisson, etc.). - Vous maîtrisez les principes fondamentaux de l’organisation du travail et de la direction du personnel. - Vous avez une connaissance basique des tâches administratives (contrôle des bons de livraison et des livraisons de marchandises, par ex.). - Les normes d’hygiène et de sécurité, de même que la prévention des accidents, sont des évidences à vos yeux. Personnalité/qualités : – Maîtrise de soi – Résistance – Adresse – Sens critique – Fidélité – Talent de motivation – Loyauté Communication : – Veille à un esprit d’équipe positif – Collabore étroitement avec le Chef de Cuisine