PASSEPORT EUROPEEN OBLIGATOIRE
Le Commis de cuisine a les missions principales suivantes :
* Participer au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison
* Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
* Réaliser les préparations préliminaires
* Exécuter les recettes à partir des fiches techniques
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur durant la production
* Appliquer les méthodes de production selon les fiches techniques établies
* Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production
* Préparer le matériel de service
* Dresser et envoyer des plats
* Nettoyer et ranger le poste de travail
* Participer au nettoyage du matériel et rangement des locaux
* Mettre en oeuvre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
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