1. Phase d'ouverture :
• Définir la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement et l'identité de l'hôtel.
• Participer à la conception des concepts de restauration et de bar, en lien avec le Chef Exécutif et le marketing.
• Constituer et former les équipes F&B, en incarnant la culture de service propre à Seiler & Constantin.
• Mettre en place les procédures et standards F&B, incluant les systèmes de caisse, de stock et de facturation.
• Préparer les budgets d'ouverture et de fonctionnement, en assurant la cohérence économique et qualitative du projet.
2. Phase opérationnelle :
• Superviser les opérations quotidiennes des restaurants, bars, banquets et room-service.
• Garantir la qualité du service et la satisfaction client, en veillant à la personnalisation et à la cohérence des expériences F&B.
• Piloter la performance financière : budgets, marges, ratios, coûts et rentabilité des points de vente.
• Superviser la gestion des stocks, des achats et des inventaires, en assurant la maîtrise des coûts.
• Concevoir et superviser les événements F&B, banquets, réceptions et offres spéciales.
• Accompagner et développer les équipes, en favorisant la formation continue et la collaboration interservices.
• Assurer la conformité aux normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.
• Effectuer une veille active sur les tendances F&B, pour maintenir une offre innovante et différenciante.
Vous souhaitez participer à une aventure unique et contribuer à l'ouverture du tout premier hôtel de la prestigieuse Collection Seiler Constantin ? Rejoignez une équipe passionnée qui allie tradition et innovation pour créer des expériences inoubliables pour nos hôtes.
En rejoignant l'équipe d'ouverture de ce premier hôtel basé à Puidoux (VD), votre rôle de Directeur F&B évoluera en deux grandes phases :
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• Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent (Master, MBA ou titre équivalent).
• 8 à 10 ans d'expérience dans une fonction de direction F&B, idéalement dans des établissements haut de gamme ou lors d'ouvertures d'hôtels.
• Solide maîtrise de la gestion opérationnelle et financière des outlets F&B.
• Expertise en événementiel et en gestion de banquets à fort volume.
• Connaissance des outils de caisse et de gestion (Lightspeed, Micros, etc.).
• Leadership affirmé, sens du détail et forte orientation client.
• Capacité à fédérer les équipes autour d'une culture d'excellence et d'innovation.
• Maîtrise du français et de l'anglais (autre langue un atout).
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* L'opportunité de faire partie d'une équipe fondatrice pour l'ouverture du premier hôtel d'un groupe hôtelier
* Un environnement de travail stimulant, valorisant l'excellence et la collaboration.
* Des opportunités de développement professionnel au sein d'un groupe en pleine expansion.
* Un cadre de travail exceptionnel au cœur de la Suisse.