Chef de partie cuisine italienne
Dans le cadre de missions au sein d’établissements gastronomiques italiens prestigieux de la région genevoise, nous recherchons actuellement des chefs de partie spécialisés en cuisine italienne, avec une expertise confirmée dans la fabrication de pâtes fraîches.
Vos missions
Assurer la mise en place selon les consignes du chef de cuisine
Tenir votre poste (chaud, froid ou dédié aux pâtes) en toute autonomie
Réaliser la fabrication complète des pâtes fraîches (pétrissage, laminage, façonnage manuel : ravioli, tagliatelle, tortellini, etc.)
Élaborer des préparations italiennes gastronomiques mettant en valeur les pâtes maison
Garantir la qualité, la régularité et la cuisson parfaite des pâtes
Organiser et prioriser les tâches de mise en place et de service
Veiller au nettoyage et à l’entretien des locaux
Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Votre profil
Excellente maîtrise des techniques culinaires italiennes
Expertise indispensable et confirmée dans la fabrication artisanale de pâtes fraîches (critère éliminatoire)
Très bonne connaissance des produits frais, de saison et de la gastronomie italienne
Capacité à travailler de manière autonome
Rapidité, précision et sens du détail
Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef de Partie, idéalement en cuisine italienne gastronomique
Formation professionnelle en cuisine obligatoire
Excellent savoir-être, rigueur et esprit d’équipe
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