Wer wir sind
Das ZENTRUM RÄMISMÜHLE ist eine private, gemeinnützige Institution der Langzeitpflege im ländlichen Tösstal. Ein motiviertes Team von über 130 Mitarbeitenden begleitet rund 100 Bewohnende im Alltag. Zum ZENTRUM RÄMISMÜHLE gehören zudem ein Hotel- und Seminarbetrieb sowie weitere Angebote auf dem Areal.
Worum es bei dieser Stelle geht
Diese Stelle ist keine klassische Nachbesetzung, sondern eine bewusst gestaltete Führungsfunktion mit Entwicklungsperspektive.
Die Küche im ZENTRUM RÄMISMÜHLE ist ein zentraler Bereich mit hoher Bedeutung für Qualität, Alltag und Wohlbefinden von Bewohnenden, Mitarbeitenden und Gästen. Der Bereich wird aktuell gezielt weiterentwickelt: Zusätzlich zum laufenden Betrieb wird ein weiteres Haus aus der Produktionsküche im Cook & Chill Verfahren versorgt. Damit steigt die Bedeutung von stabilen, klar dokumentierten und einheitlichen Prozessen.
Gesucht ist eine Führungspersönlichkeit, die den Küchenbetrieb operativ sicher führt und gleichzeitig Freude daran hat, Prozesse zu stabilisieren, neu aufzubauen, zu dokumentieren und konsequent im Alltag zu verankern. Ziel ist ein verlässlicher Standardbetrieb mit klaren Verantwortlichkeiten, gelebter Hygiene und konstant hoher Qualität.
Die Funktion ist langfristig angelegt und beinhaltet in der Startphase einen klar definierten Aufbau- und Entwicklungsauftrag.
Ihre Aufgaben
Operative und personelle Führung der Küche (Organisation, Produktion, Planung, Einsatzplanung, Teamführung)
Sicherstellung eines stabilen Tagesgeschäfts mit verlässlicher Qualität und Hygiene
Aufbau, Standardisierung und Dokumentation von Küchenprozessen (Abläufe, Rollen, Verantwortlichkeiten, Standards)
Weiterentwicklung und Umsetzung der Cook & Chill Versorgung für ein weiteres Haus (Produktionslogik, Kühlkette, Regeneration, Schnittstellen)
Aufbau und Umsetzung eines Qualitätsmanagements im Bereich Küche (Standards, Kontrollen, Dokumentation, Schulung)
Sicherstellung von Deklaration und Qualitätskontrolle (HACCP, Etikettierung, Temperaturen, Wareneingang)
Aufbau und Pflege einer strukturierten Rezeptdatenbank (z. B. Paprika App)
Enge Zusammenarbeit mit Pflege, Hauswirtschaft, Facility Management sowie der Leitung Hotellerie & Gastronomie
Was diese Rolle voraussetzt
Diese Funktion richtet sich an Führungspersönlichkeiten, die operative Verantwortung mit Weiterentwicklung verbinden und Standards nachhaltig im Alltag verankern wollen.
Nicht geeignet ist die Position, wenn Sie ausschliesslich eine klar abgegrenzte operative Rolle ohne Entwicklungsauftrag suchen.
Das bringen Sie mit
Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ)
Chefkoch-Fachprüfung oder gleichwertige Weiterbildung, in begründeten Fällen ist langjährige nachweisbare Führungserfahrung gleichwertig
Mehrjährige Führungserfahrung in einer Küche oder einem vergleichbaren Umfeld
Erfahrung im Aufbau, der Standardisierung und Dokumentation von Prozessen sowie in der konsequenten Umsetzung im Alltag
Sehr gute Kenntnisse in Hygiene/HACCP, Deklaration und Qualitätsstandards
Interesse und Kompetenz, ein Qualitätsmanagement im Bereich Küche aufzubauen und umzusetzen
Klarheit in der Kommunikation sowie Entscheidungsfähigkeit
Digitale Affinität (Rezept- und Produktionsdaten)
Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
Darauf können Sie sich freuen
Sinnstiftende Tätigkeit in einem wertschätzenden Umfeld
Gestaltungsraum und enge Zusammenarbeit (Sparring) mit der Leitung Hotellerie & Gastronomie
Mindestens 5 Wochen Ferien
Zulagen für Wochenende und Feiertage
Zusätzliche monatliche Familienzulage von CHF 100 pro Kind bei 100 %-Anstellung (bei Bezug der gesetzlichen Kinder- und Ausbildungszulagen)
Vergünstigte Mahlzeiten im Bistro, Kaffee und weitere Heissgetränke gratis
Privat versichert bei Betriebs- und Nichtbetriebsunfall
Gratis Parkplätze, gute ÖV-Anbindung (ca. 8 Minuten zu Fuss ab Bahnhof Rämismühle-Zell)
Mittwoch ist unser Gratis-Gipfeli-Tag