• Rend compte directement au Chef Banquet et au Chef de Production. • Réalise la production des banquets et de la cuisine de production conformément aux fiches techniques, aux recettes codifiées et aux standards de l’établissement. • Assure les mises en place nécessaires à la production centrale et aux événements banquets, selon le planning établi. • Garantit la qualité, la régularité et la présentation des mets produits sur son poste avant l’envoi. • Applique strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veille à leur respect au sein de son périmètre. • Participe à la réception des marchandises et vérifie la conformité qualitative et sanitaire des produits livrés. • Veille à la bonne rotation des stocks (FIFO) et au rangement optimal des denrées dans les zones de stockage dédiées. • Signale toute anomalie ou non-conformité concernant les produits, le matériel ou les préparations au Chef Banquet ou au Chef de Production. • Participe à la production du Room Service ou d’autres points de vente, selon les besoins opérationnels. • Encadre et accompagne les commis et apprentis affectés à son poste, en assurant la transmission des méthodes de travail et des standards. • Veille au bon entretien et à la propreté de son poste de travail, du matériel et des équipements mis à disposition. • Applique les fiches techniques et recettes existantes, sans modification, et remonte toute proposition d’amélioration à sa hiérarchie. • Travaille en étroite collaboration avec les équipes Banquet et Production afin d’assurer la fluidité des services et le respect des délais.