* Assister le chef dans la gestion globale de la cuisine gastronomique
* Encadrer, former et faire grandir la brigade au quotidien
* Assurer l'organisation de la mise en place et le bon déroulement des services
* Garantir la constance et le niveau d'exigence attendu
* Participer activement à la création et à l'évolution de la carte
* Gérer les commandes, les stocks et les coûts
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité
* Être un relais humain et technique entre le chef et l'équipe
Nicolas Darnauguilhem et son équipe ouvrent un restaurant gastronomique à Abländschen, au cœur des Alpes suisses.
Ce projet s'inscrit dans la continuité du travail mené à La Pinte des Mossettes, récompensée d'une étoile Michelin, d'une étoile verte, de 17 points au GaultMillau et du titre de Green Chef 2025.
La cuisine repose sur une approche de fond, sincère et exigeante, profondément ancrée dans le territoire, les saisons et le vivant, tout en restant ouverte sur le monde.
Dans ce contexte, nous recherchons un·e sous-chef·fe de cuisine souhaitant s'engager pleinement dans un projet ambitieux et en construction.
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* Expérience confirmée et indispensable en restaurant étoilé
* Expérience préalable en tant que sous-chef ou chef de partie senior
* Excellente maîtrise des standards de la gastronomie
* Rigueur organisationnelle, fiabilité et sens des responsabilités
* Leadership calme, exigeant et bienveillant
* Curiosité culinaire affirmée et capacité d'adaptation
* Adhésion pleine et entière aux valeurs du projet : sincérité, curiosité, adaptabilité
Avantages
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* Projet gastronomique ambitieux, en pleine construction
* Rôle central dans la réflexion culinaire et l'organisation de la cuisine
* Cadre de travail exceptionnel en montagne
* Conditions de travail claires et structurées
* Salaire adapté à l'expérience et aux responsabilités
* Possibilité de logement selon situation
* Perspective d'engagement à long terme