Overview
Die BaW Gastro AG eröffnet diesen Herbst einen neuen Betrieb im Herzen von Zürich. Neben der Bar am Wasser, einer der renommiertesten Bars der Schweiz, entsteht im Chreis 5 ein Restaurant & eine Bar mit Wurzeln in der authentischen mexikanischen Küche – modern interpretiert, produktfokussiert, qualitätsgetrieben.
Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir nach Vereinbarung eine:n Junior Sous Chef (m/w/d) in Vollzeit.
Als Sous Chef bist du die rechte Hand des Küchenchefs. Du führst den operativen Küchenablauf im Service, stellst Qualität und Timing sicher und bringst dich aktiv in die Weiterentwicklung unseres Angebots ein.
Responsibilities
* Verantwortung für einen reibungslosen Service am Pass inkl. Mise en Place, Timing und Qualitätskontrolle
* Führung & Coaching des Küchenteams im Dienst; Schichtbriefing, Aufgabenverteilung, On-the-Job-Training
* Rezept- & Menüentwicklung mit Fokus auf moderne, authentisch-mexikanische Aromen (Salsas, Moles, Nixtamal, Marinaden)
* Warenbewirtschaftung & COGS: Bestellungen, Wareneingang, Lager/Rotation, Inventur, Mitwirkung bei Kalkulationen
* Hygiene & Safety: Sicherstellen und dokumentieren gemäss HACCP/LMV, Sauberkeit & Arbeitssicherheit
* Enges Zusammenspiel mit Service & Bar für eine durchgängige Guest Journey (Taktung, Specials, Allergen-Infos)
* Saisonale Aktionskarten/Events operativ mitplanen und umsetzen
Qualifications
* Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie in der à-la-carte-Gastronomie (idealerweise Szene-/Casual-Fine-Dining)
* Führungsstärke, Teamgeist und klare, ruhige Kommunikation im Service
* Hoher Qualitätsanspruch, strukturierte Arbeitsweise, Hands-on-Mentalität
* Affinität zu mexikanischer Küche bzw. Lust, dich tief einzuarbeiten
* Deutsch oder Englisch sicher; Spanisch ist ein Plus
* Bereitschaft zu Abend-/Wochenenddiensten
Benefits
* Ein leidenschaftliches, multikulturelles Team und eine moderne, hochwertige Küchenumgebung
* Raum für Kreativität, deine Ideen sind ausdrücklich erwünscht
* Faire Bezahlung
* 4-Tage-Woche (100 %-Pensum auf 4 Dienste)
* Keine Zimmerstunde – zusammenhängende Schichten
* 5 Wochen Ferien + 6 zusätzliche Feiertage
* Stilvolles, urbanes Ambiente im Chreis 5 mit hohem Qualitätsanspruch.
Klingt nach deinem nächsten Abenteuer? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!
Start: per sofort oder nach Vereinbarung
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