Responsabilités Encadrer et animer l’équipe du petit-déjeuner, en assurant la répartition des tâches, le bon déroulement du service et la motivation des collaborateurs.
Gérer les achats et les approvisionnements liés au service petit-déjeuner, en passant les commandes selon les besoins opérationnels.
Assurer le suivi et le contrôle rigoureux du food cost, en respectant les budgets fixés et en veillant à la bonne gestion des matières premières.
Superviser la mise en place, la production et le dressage des préparations de base, avec une excellente maîtrise des standards qualité.
Être ponctuel et s’adapter aux horaires matinaux sans contrainte.
Travailler en étroite collaboration avec le Sous-Chef Exécutif, à qui il rend compte directement de l’activité du service.
Maintenir un contact client de qualité pendant le service, en assurant disponibilité, écoute et réactivité.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et les procédures internes.
Garantir la bonne tenue du poste de travail et des espaces communs (cuisine, réserves, etc.).
Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs et à la montée en compétences de l’équipe.
Proposer des améliorations ou ajustements pour optimiser l’offre petit-déjeuner en lien avec les retours clients ou les évolutions de la carte.
Contribuer au maintien d’un climat de travail sain et collaboratif au sein de l’équipe.
Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des tendances gastronomiques actuelles.
Compétences éprouvées en gestion du personnel, leadership et communication.
Aisance à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de performance et de rigueur.
Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit – la maîtrise d’une langue supplémentaire constitue un atout (italien apprécié).
Langues
Français
Anglais
Italien
Qualités personnelles
Personnalité courtoise, avenante, à l’écoute, avec un sens développé du service et de la satisfaction client.
Esprit d’équipe, réactivité et professionnalisme dans toutes les situations.
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