Charcutier traiteur

Mandatés par un de nos clients, nous recherchons : Charcutier Traiteur Mandatés par un de nos clients, nous recherchons : Charcutier Traiteur CFC Charcutier ou équivalent obligatoire Très bonnes connaissances des normes de sécurité alimentaires Expérience de minimum 2 ans exigée Expérience en cuisine un Minutieux, précis et rigoureux Bonne condition physique Avoir le sens du commerce Excellente présentation Langue Française Obligatoire, autre langue un atout Tâches principales: Savoir apprécier la qualité des morceaux d'une viande, la découper et la préparer. Gérer la cuisson, le fumage, saumure et conservation. Bonne connaissance des normes d?hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).-Aisance relationnelle et sens du service client, capacité à conseiller les clients sur le choix et la préparation des viandes Conditionnement, préparation de produits faits maison: saucisses, pâtés, terrines, boeuf wellington -Préparer la viande, les épices et les additifs, appliquer les recettes pour la fabrication de charcuteries. Confectionner des terrines et des pâtés en croûte Préparer des salaisons (viande séchée, lard, jambons, spécialités régionales), fumer, sécher ou cuire le produit pour lui donner un arôme particulier. Cuisiner des plats du jour et préparer des emballages prêts à la vente jid2c212f9ait jit0624ait jpiy26ait