Aufgabenbereich
* Sicherstellung einer ausgewogenen, gesunden und abwechslungsreichen Küche (inklusive Diät? und Spezialkost: z.?B. vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei)
* Anwendung von Küchenmethoden in grossem Maßstab (Grossküche), da in der täglich rund 1?800 Mahlzeiten produziert werden
* Einhaltung hoher Hygiene? und Sicherheitsstandards (Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit)
* Planen und Mitwirken bei Menüplänen, auch saisonale Anpassungen oder Sondermenüs
* Organisation des Küchenbetriebs: Mitarbeit bei der Logistik, Lagerhaltung von Lebensmitteln, Bestellung, Kontrolle der Vorräte
* Sicherstellung eines effizienten Küchenbetriebs, auch unter Sicherheitsaspekten (Sicherheitsvorgaben in der Küche berücksichtigen)
* Mitwirkung bei der Qualitätssicherung der Speisen, inklusive Portionierung, Auslieferung, ?Cook & Chill?-Prozessen, falls relevant
Anforderungsprofil
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin (oder eine vergleichbare Qualifikation)
* Mehrjährige Erfahrung in der Gastronomie oder Großküche von Vorteil
* Sehr gute organisatorische Fähigkeiten (Logistik, Planung, Lagerhaltung)
* Belastbarkeit und Stressresistenz, weil Grossteilproduktion, Zeitdruck, Sicherheitsbedingungen
* Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit, insbesondere im Justizvollzugsumfeld
* Flexibilität bei Arbeitszeiten: Schichtarbeit, Wochenenden können erforderlich sein, je nach Küchenbetrieb
* Teamfähigkeit: Zusammenarbeit im Küchenteam, mit weiteren Mitarbeitenden der Anstalt
* Gute Kommunikationsfähigkeiten und evtl. Grundkenntnisse in Verwaltung / Dokumentation (z.?B. Lebensmittel- oder Personalberichte)
* Sicherheitsbewusstsein: Umgang mit Sicherheitsvorkehrungen in einer Justizvollzugsanstalt
Kontakt
Aryan Shafi