Im Auftrag eines unserer Kunden suchen wir: Fleischermeister und Caterer Obligatorisch: EFZ Fleischer oder gleichwertig Sehr gute Kenntnisse der lebensmittelrechtlichen Sicherheitsnormen Mindestens 2 Jahre Erfahrung erforderlich Erfahrung in der Küche von Vorteil Sorgfältig, präzise und gewissenhaft Gute körperliche Verfassung Gewerbliches Verständnis Ausgezeichnetes Auftreten Französisch obligatorisch, weitere Sprache von Vorteil Hauptaufgaben: Qualität der Fleischstücke beurteilen, zuschneiden und vorbereiten können. Garen, Räuchern, Pökeln und Konservieren verwalten. Gute Kenntnisse der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP). -Soziale Kompetenz und Kundenorientierung, Fähigkeit, Kunden bei der Auswahl und Zubereitung von Fleisch zu beraten Verpackung, Zubereitung hausgemachter Produkte: Würste, Pasteten, Terrinen, Beef Wellington -Fleisch, Gewürze und Zusatzstoffe vorbereiten, Rezepte für die Herstellung von Fleischwaren anwenden. Terrinen und Pasteten im Teig herstellen Pökeln (getrocknetes Fleisch, Speck, Schinken, regionale Spezialitäten), Räuchern, Trocknen oder Garen, um dem Produkt ein besonderes Aroma zu verleihen. Tagesgerichte kochen und verkaufsfertige Verpackungen vorbereiten jid2c212f9ade jit0624ade jpiy26ade