Client
Eldora SA est l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, responsable de la gestion quotidienne de plus de 290 restaurants, répartis dans 3 secteurs d'activité : entreprise, enseignement et santé. Le siège social de l'entreprise se situe à Rolle (VD). Chaque jour, Eldora SA prépare et sert plus de 60 000 repas.
Description du poste
Vous occupez le poste de Second de cuisine à 100 % au sein d’une EMS sous l’autorité du Responsable de restaurant ou Chef de cuisine. Vous participez activement à l'organisation quotidienne de la production et assurez la qualité du service aux résidents, au personnel et aux familles.
Vos missions principales sont :
Préparer les mets froids et chauds, réaliser les cuissons, dresser et expédier les repas tout en respectant les standards de qualité.
Garantir la présentation soignée, la régularité des préparations et l’adaptation aux besoins spécifiques (textures modifiées, régimes adaptés) d’un établissement médico‑social.
Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Assurer la continuité de l’activité en l’absence du Chef de cuisine, coordonner l’équipe, répartir les tâches et suivre les priorités de production.
Utiliser les outils informatiques nécessaires au suivi des activités de cuisine et à la gestion administrative liée à la production.
Contribuer à maintenir une ambiance de travail professionnelle, efficace et orientée service dans une structure desservant environ 150 couverts par jour, avec des horaires matin ou après‑midi et un week‑end sur trois travaillé.
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou CFC de cuisinier et disposez d'une expérience confirmée en cuisine collective.
Vous maîtrisez les techniques culinaires, les volumes de production et les spécificités liées aux textures modifiées et régimes adaptés .
Vous êtes autonome, rigoureux, capable de remplacer le Chef en son absence, organiser la production et garantir le respect des normes HACCP .
À l’aise avec les outils informatiques, vous faites preuve d’un excellent sens du service, d’un bon esprit d’équipe et d’une communication fluide.
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