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Aufgaben der Stelle
Im Auftrag eines unserer Kunden sucht die Agentur OKJOB Lausanne eine Küchenleitung mit CFC/Eidgenössischem Fachausweis- Mindestens 10 Jahre Erfahrung als Küchenleitung- Erfahrung in der 4- und 5-Sterne-Hotellerie, in Kliniken und Pflegeheimen- Inhaber eines AFP, CFC Küche und Eidgenössischen Fachausweises oder Diplom- Exzellente Beherrschung der traditionellen, gastronomischen und Gemeinschaftsküche- Fundierte Kenntnisse im Catering- und Bankettbereich- Sehr gute Kenntnisse der Lebensmitteltexturen und spezifischer Diäten in Pflegeheimen- Fähigkeit, große Produktionsvolumina bei gleichzeitiger Qualitätssicherung zu bewältigen- Vollständige Verwaltung der Küche und der Menüplanung über einen Monat mit saisonal und an die Bedürfnisse der Einrichtungen angepassten Karten- Verwaltung von Bestellungen und Lagerbeständen- Überwachung und Kontrolle der Kosten (Food Cost), Preisgestaltung und Lieferantenbetreuung- Anleitung und Verwaltung der Teams sowie Erstellung der Personalpläne- Garantie der Einhaltung der HACCP-Normen sowie Überwachung von Catering und Banketten jidd7fb1a8ade jit0625ade jpiy26ade
