Overview (English)
Mandarin Oriental Palace, Luzern is looking for a Sous Chef to join our Culinary team. Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern, within the Culinary department, the Sous Chef will assume responsibilities and duties delegated by the Executive Sous Chef to assist a smooth operation of the kitchen, ensuring Mandarin Oriental standards are maintained at all times. The Sous Chef reports to the Executive Sous Chef.
Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.
Overview (German)
Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht einen Sous Chef, um unser Team in der Küche zu verstärken. Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.
Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.
Responsibilities
As Sous Chef, you will be responsible for the following duties:
* Understanding and communicating all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures.
* Supervising the day-to-day operation of the kitchen outlet.
* Assisting the Executive Sous Chef in controlling and analysing on an ongoing basis the following:
o Food quality and service execution
o Staff training and performance
o Sanitation, cleanliness and hygiene
* Providing leadership, direction and support to all culinary colleagues at all times
* Creating and maintaining a positive synergy between all kitchen outlets to assure maximum efficiency.
* Ensuring the monthly par stock adjustments of all operating equipment are updated in the kitchen you have been assigned to.
* Maintaining a close relationship with key members of the culinary department such as the Executive Chef, F&B Director and assistants, restaurant and outlets managers.
* Monitoring daily food production and handling, oversee inventories.
* Ensuring that all dishes: cold and hot are all prepared as per the standards set by the Executive Chef.
Responsibilities (German)
* Verstehen und Vermitteln aller Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie der Standard Operating Procedures.
* Beaufsichtigung des täglichen Betriebs in der Küche.
* Unterstützung des Executive Sous Chefs bei der laufenden Kontrolle und Analyse der folgenden Punkte:
o Qualität der Speisen und Ausführung des Services
o Ausbildung und Leistung des Personals
o Hygiene, Sauberkeit und Hygiene
* Führung, Anleitung und Unterstützung aller Küchenmitarbeiter zu jeder Zeit
* Schaffung und Aufrechterhaltung einer positiven Synergie zwischen allen Küchenabteilungen, um maximale Effizienz zu gewährleisten
* Aufrechterhaltung einer engen Beziehung zu den wichtigsten Mitgliedern der kulinarischen Abteilung wie Executive Chef, F&B-Direktor und Assistent, Restaurant- und Filialleiter
* Überwachung der täglichen Lebensmittelproduktion und der Lagerbestände
* Sicherstellen, dass alle kalten und warmen Gerichte gemäß den vom Küchenchef festgelegten Standards zubereitet werden
Requirements
As Sous Chef, We Expect From You:
* Eine abgeschlossene Berufsausbildung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie. Idealerweise 3-5 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
* Gute EDV-Kenntnisse, wünschenswert wären Kenntnisse mit dem Kassensystem Infrasys und dem Buchungsystem SevenRooms
* Kommunikative Fähigkeiten – die Gäste werden sich sowohl mit Beschwerden als auch positivem Feedback an Sie wenden
* Hohes Engagement sowie eine strukturierte, ergebnisorientierte und selbstständige Arbeitsweise
* Gute Führungsfähigkeit
* Mitreißende Kommunikations- und Ausdrucksfähigkeit, Aufgeschlossenheit sowie Teamfähigkeit
* Flexibilität und Belastbarkeit – Wochenend- und Feiertagsschichten
* Exzellente Umgangsformen und gepflegtes Äußeres sowie eine positive Ausstrahlung
* Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil
Our Commitment To You
* Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für verschiedene Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.
* MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.
* Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.
* Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.
* Und vieles mehr!
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