KüchenleitungGetragen von der Fodac – für die Entwicklung von Kunst und Kultur –, ist Concorde espace culture (nachfolgend Concorde) ein zukünftiger Kulturraum im Herzen des Quartiers Châtelaine in Vernier. Als Begegnungsort zwischen Kunst, Kultur und sozialem Zusammenhalt konzipiert, bietet dieses Zentrum ein transdisziplinäres und eklektisches Programm innerhalb einer bedeutenden Infrastruktur. Offen für alle: Kulturpublikum, Kunstschaffende, Studierende, Anwohnende, Kulturschaffende, Touristinnen und Touristen. Dieses Zentrum ist Teil eines ambitionierten Vorhabens mit der Mission, das lokale kulturelle Gefüge zu stärken und gleichzeitig aktiv an der Entwicklung zukünftiger Projekte, der künstlerischen Vielfalt und der Ausstrahlung von Genf mitzuwirken. Concorde öffnet seine Türen im September in einem Raum von m2 in Gebäuden, die neben einer bedeutenden kulturellen Ausstattung auch ein Hotel, ein Restaurant und ein Wohngebäude umfassen. Ein Team von 45 Vollzeitäquivalenten wird bis dahin rekrutiert.UMFANG:VerkaufsstellenFrühstück: 46 Zimmer; warmes und kaltes Buffet, hausgemacht, lokale ProdukteRestaurant: 58 Gedecke; einfallsreiche, kurze, saisonale Bistro-Karte - mittags und abendsCafeteria: 68 Gedecke; Selbstbedienung, einfache, ausgewogene, zugängliche KücheTake Away: Konzept in Entwicklung; starke Dimension und Veranstaltungen: Auf Anfrage; Snacking, Häppchen, in Verbindung mit dem BarserviceIHRE ROLLEUnterstellt der Hotelleitung sind Sie verantwortlich für die Vision, die Qualität und die Leistung des kulinarischen Angebots des Zentrums. Als echte steuernde und operative Küchenleitung konzipieren Sie ein kohärentes Angebot, strukturieren die Küche und garantieren Qualität, Arbeitsfluss und Rentabilität der gesamten Produktion.Kulinarische Leitung und Angebotsentwicklung- Definieren und Tragen einer globalen kulinarischen Vision, die mit der Identität des Ortes und seinen verschiedenen Zielgruppen übereinstimmt- Konzipieren und Weiterentwickeln der Speisekarten für jede Verkaufsstelle (Restaurant, Kantine, Take Away, Snacking-Bar)- Entwickeln einer saisonalen Küche, die lokale Produkte und kurze Vertriebswege in Verbindung mit Produzenten aus der Genfer Region bevorzugt- Garantieren der Qualität, Regelmäßigkeit und der Standards in allen Verkaufsstellen und Formalisierung des Take-Away-Konzepts in Abstimmung mit der Generaldirektion und künstlerischen Leitung sowie der HotelleitungBetrieb und Organisation- Planen und Organisieren der täglichen Produktion für alle Verkaufsstellen- Organisieren der Dienstpläne und Sicherstellen einer effizienten Ressourcenverteilung- Anleiten, Ausbilden und Motivieren eines kleinen Küchenteams (Vielseitigkeit unerlässlich)- Sicherstellen des Arbeitsflusses und der Kontinuität der Dienstleistungen- Mitwirken bei der Rekrutierung und der Definition des Personalbedarfs- Anleiten und Ausbilden von Lernenden- Arbeiten in Synergie mit dem Service, der Bar und anderen Abteilungen- Mitwirken bei der Einrichtung und Kochen an der Seite der Brigade während der DiensteManagement und Leistung- Steuern der wirtschaftlichen Leistung der Küche (Kosten, Margen, Rentabilität der Rezepte, Ressourcenmanagement)- Erstellen der technischen Datenblätter- Auswählen und Pflegen der Beziehungen zu Lieferanten- Verwalten der Bestellungen, Bestände und Inventuren unter Begrenzung der Lebensmittelverschwendung- Garantieren der Einhaltung der HACCP-Normen und der geltenden HygienevorschriftenIHR PROFIL- Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder Köchin oder ein in der Schweiz anerkannter gleichwertiger Titel- Bestätigte Erfahrung als Küchenleitung oder stellvertretende Küchenleitung, idealerweise in Multi-Konzept-Betrieben- Kenntnis der lokalen Produzenten in Genf und der Romandie, ein wichtiger Vorteil- Erfahrung in der Teamführung und Kostenkontrolle- Kompetenzen und kulinarisches Know-how gepaart mit einer starken Fähigkeit zur Konzeption und Umsetzung- Flexibilität und Anpassungsfähigkeit: Fähigkeit, im selben Betrieb zwischen verschiedenen Produktionsmodi zu wechseln- Fähigkeit, ein Team in einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld zu vereinen und weiterzuentwickeln- Fähigkeit, eine Produktion mit variablen Volumina und Einschränkungen zu organisieren und zu steuern- Genauigkeit, Selbstständigkeit und Anpassungsfähigkeit- Starke Sensibilität für Themen wie Saisonalität, kurze Vertriebswege und Nachhaltigkeit- Gewandtheit und Fähigkeit zur Zusammenarbeit mit verschiedenen Ansprechpartnern (verschiedene Abteilungen, externe Partner, lokale Partner)Wenn Sie sich in dieser Beschreibung wiedererkennen, senden Sie uns bitte Ihre Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Diplome, Arbeitszeugnisse) sowie ein Motivationsschreiben inklusive der Beantwortung dieser zwei Fragen:Wie sehen Sie sich in der Rolle der Küchenleitung in einem so abwechslungsreichen Umfeld wie Concorde espace culture?Welches sind die Erfolge (in allen Bereichen), auf die Sie am meisten stolz sind?Wir freuen uns darauf, Ihre Bewerbung bis zum 31. Mai zu erhalten. Die Vielfalt der Profile in unserem Team liegt uns am Herzen. Wir ermutigen Bewerbungen von allen Personen, unabhängig von Alter, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität, Herkunft oder Behinderung.Arbeitsort: VernierArbeitsbeginn: August oder nach VereinbarungBedingungen: 100%, 40 Wochenstunden jid5255609ade jit0520ade jpiy26ade