Küchenchef

Au Raisin, jeder ist eingeladen, eine Erfahrung zu machen, bei der aufrichtige Küche auf Geselligkeit trifft. Jedes Gericht ist mit Präzision und Ausgewogenheit durchdacht, sorgfältig und mit Leidenschaft zubereitet und wird in einer Atmosphäre serviert, die dazu einlädt, den gegenwärtigen Moment zu geniessen. ‍Unser Ansatz? Frische Produkte, hausgemachte Gerichte mit ehrlichen Geschmäckern, eine sich wandelnde Speisekarte mit saisonaler Küche, eine herzliche Begrüssung in einem entspannten Ambiente. Au Raisin verbinden sich Genuss und Grosszügigkeit mit Strenge und Beständigkeit, um Sie unter Freunden, mit der Familie, Kollegen oder im Rahmen Ihrer beruflichen Veranstaltungen willkommen zu heissen. ‍ Unsere Geschichte? Sie wird mit Ihnen geschrieben! Teil der positiven und herausfordernden Energie der Eröffnung eines Hauses zu sein, aktiv an Entscheidungen und einem menschlichen sowie dörflichen Abenteuer teilzuhaben!

Wir suchen? :

KÜCHENCHEF

Le Raisin bleibt vor allem ein familiäres Unternehmen, in dem Fürsorge und Respekt herrschen. Die Struktur (ca. 70 Plätze) beschäftigt etwa zehn Mitarbeitende.

Als Küchenchef stehen Sie in direktem Kontakt mit der Geschäftsleitung und führen ein Team erfahrener Fachkräfte. Ihre Aufgabe ist es, im Sinne unserer DNA und in Zusammenarbeit mit dem Betriebsleiter ein raffiniertes und authentisches kulinarisches Angebot zu schaffen, das die Produkte und Garverfahren respektiert und gastronomischen Ansprüchen gerecht wird.

Ihre Aufgaben:

• Die Gestaltung der Menüs, die alle 4-6 Wochen in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung wechseln;
• Die regelmässige und sorgfältige Zubereitung der Speisen;
• Die operative Überwachung des Küchenteams unter Einhaltung der Qualitäts-, Sicherheits- und Hygienestandards;
• Die Verwaltung der Beschaffungen (Qualität, Menge, Lagerumschlag und Lebensmittel) und die Kostenoptimierung bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung einer hohen Qualität der Zubereitungen;
• Die Einhaltung der Arbeitsgesetzgebung.

Wir bieten:

• Die Gelegenheit, den Stift (das Messer) dort anzusetzen, wo alles noch geschrieben werden muss (entdeckt werden will), zu Beginn eines Abenteuers, das verzaubern soll!
• Ein dynamisches und fürsorgliches Arbeitsumfeld, ein menschliches und überschaubares Team;
• Ein Arbeitgeber, der Ihre Anstrengungen und Präsenz wertschätzt, Ihre Arbeit anerkennt und Ihre langfristige Bindung fördert;
• Die Möglichkeit, Ihre Vision, Ideen und Kreativität in das Projekt einzubringen.

Hinweis: Möglichkeit einer Unterkunft in der Nähe des Betriebs.

Ihr Profil:

Sie wissen, wie man die Abläufe in der Küche organisiert, strukturiert und belebt, indem Sie eine Kultur der Qualität und Strenge fördern.

Sie verfügen über eine solide Grundausbildung in der Küche und Ihre bisherigen Stationen sowie die besuchten Betriebe haben Ihnen bereits ermöglicht, die Funktion als Küchenchef oder Sous-Chef zu übernehmen. Nachgewiesene Erfahrung in einem Sternerestaurant (oder gleichwertig in Bezug auf Anspruch) ist von Vorteil.

Sie beherrschen Ihre Kosten und sind sicher im Umgang mit gängigen Computerprogrammen sowie HACCP-Überwachungssystemen.

Sie strahlen aus und erhalten ein positives und konstruktives Arbeitsklima um sich herum aufrecht.

Sie haben eine besondere Vorliebe für die 100% hausgemachte Verarbeitung von Produkten, vom Feld oder Tier bis zum Teller, mit Interesse daran, besser zu verstehen, was die Qualität eines Produkts ausmacht und es zu respektieren.

Arbeitsbeginn: 15. Oktober 2026 (Betriebseröffnung am 3. November 2026)

Um das Lesen zu erleichtern, ist dieses Stellenangebot in der männlichen Form verfasst, richtet sich aber selbstverständlich an alle Personen, die dem gesuchten Profil entsprechen, unabhängig vom Geschlecht.