Responsabilités
* Organiser, superviser et participer à la préparation des mets proposés au Bar, en veillant au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité de l’établissement.
* Encadrer et accompagner les commis et stagiaires de la cuisine du Bar, en assurant la transmission des techniques et le respect des méthodes de travail.
* Planifier et contrôler les mises en place nécessaires au bon déroulement des services du Bar et des événements spéciaux, afin de garantir rapidité et efficacité.
* Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant l’envoi, dans le respect de l’identité culinaire du Bar du Palace.
* Assurer la bonne coordination avec les équipes du bar et de la salle afin de garantir une communication fluide et un service optimal.
* Participer à la réception des marchandises, contrôler leur qualité et veiller à la bonne gestion, au stockage et à la rotation des produits.
* Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, ainsi qu’au maintien d’un poste de travail propre et organisé.
* Contribuer au bon entretien du matériel, des équipements et des locaux de la cuisine du Bar.
* Soutenir les équipes lors des pics d’activité et des événements en faisant preuve d’anticipation, de réactivité et d’esprit d’équipe.
Formation
* Diplôme en arts culinaires ou formation jugée équivalente, délivré par une école hôtelière reconnue.
* Une certification en sécurité alimentaire ou en hygiène (HACCP) constitue un atout.
Expérience
Expérience confirmée en tant que Demi-Chef de Partie ou Chef de Partie, idéalement au sein d’un établissement haut de gamme (4* ou 5*), d’un bar gastronomique ou d’une brasserie de standing.
Parcours démontrant rigueur, organisation et capacité à évoluer dans un environnement dynamique et exigeant.
Compétences techniques
* Solide maîtrise des techniques culinaires et des standards de qualité propres à la restauration de bar et de palace.
* Capacité à organiser un poste de travail, gérer les mises en place et assurer un service fluide et efficace.
* Aptitude à encadrer et accompagner des commis ou stagiaires au quotidien.
* Bonne gestion du stress et capacité à maintenir constance et qualité lors des pics d’activité.
Langues
* Maîtrise du français indispensable.
* Connaissance de l’anglais appréciée dans un environnement international.
* Toute langue supplémentaire constitue un atout.
Qualités personnelles
* Personnalité positive, rigoureuse et impliquée, avec un sens développé du détail et de la qualité.
* Esprit d’équipe, sens de l’organisation et capacité d’anticipation.
* Réactivité, professionnalisme et engagement envers la satisfaction client.
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