PpLe Chef de Production assiste le Chef Exécutif dans la planification, l’organisation et la supervision des opérations culinaires. Il garantit la qualité, la cohérence et la sécurité alimentaire de l’ensemble des préparations, tout en veillant au respect des standards de l’établissement. Véritable relais opérationnel, il coordonne les équipes de cuisine et assure le bon déroulement de la production quotidienne. /p h3Responsabilités clés: /h3 h3Gestion de la production culinaire /h3 ul liSuperviser et coordonner l’ensemble des activités de production en cuisine. /li liAssurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards définis par le Chef Exécutif. /li liVeiller au respect des fiches techniques et des portions. /li liContrôler la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations. /li liParticiper à l’élaboration des menus et des cartes en collaboration avec le Chef Exécutif. /li /ul h3Management encadrement des équipes /h3 ul liEncadrer et motiver les équipes de cuisine (chefs de partie, commis, ,plongeurs). /li liAssurer la répartition des tâches et des postes de travail. /li liFormer les collaborateurs aux techniques culinaires et aux bonnes pratiques d’hygiène. /li liContribuer à l’intégration des nouveaux collaborateurs. /li liGarantir un environnement de travail positif, structuré et efficient. /li /ul h3Organisation optimisation opérationnelle /h3 ul liPlanifier et anticiper les besoins en production en fonction des réservations, événements et prévisions d’activité. /li liOptimiser l’utilisation des équipements et des stocks dans une logique de maîtrise des coûts. /li liParticiper aux inventaires. /li liAssurer le respect des normes HACCP et des procédures internes de qualité et traçabilité. /li /ul h3Collaboration avec le Chef Exécutif /h3 ul liBras droit du Chef Exécutif sur l’ensemble des opérations. /li liRemonter les informations terrain, proposer des améliorations et ajustements. /li liAssurer l’intérim du Chef Exécutif en son absence. /li liParticiper aux réunions opérationnelles et à la coordination avec les autres départements (service, logistique, events…). /li /ul h3Compétences requises /h3 ul liExcellente maîtrise des techniques culinaires. /li liCapacités avérées de gestion d’équipe et de communication. /li liRigueur, sens de l’organisation et gestion des priorités. /li liRéactivité et capacité à travailler sous pression. /li liRespect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. /li liCréativité et sens du détail. /li /ul pMaîtrise du Français obligatoire, Anglais courant /p ul liDiplôme en arts culinaires ou formation équivalente. /li liExpérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire (sous-chef, chef de production, chef de cuisine). /li liLeadership exemplaire et esprit collaboratif. /li liCapacité à travailler en horaires variables, y compris en soirée ou week-end selon l’activité saisonnière /li /ul /p #J-18808-Ljbffr