HOTELIS ist das einzige Unternehmen, das auf die Rekrutierung für Berufe in der Gastronomie und Hotellerie für feste und temporäre Stellen spezialisiert ist. HOTELIS ist der bevorzugte Partner zahlreicher Hotels der gehobenen Kategorie, Restaurants, Catering-Services (Events, Stadien und Messezentren) und Betreiber von Gemeinschaftsgastronomie. Sous-Chef - Gemeinschaftsgastronomie Beschreibung des Kunden Eldora SA ist einer der führenden Anbieter von Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz, verantwortlich für die tägliche Verwaltung von mehr als 290 Restaurants, verteilt auf 3 Tätigkeitsbereiche: Unternehmen, Bildung und Gesundheit. Der Servicegeist der Mitarbeitenden, die sehr hohe Qualität der kulinarischen Angebote und die personalisierten Lösungen, die das Unternehmen seinen Kunden anbietet, tragen zu seinem Image der Exzellenz bei. Jeden Tag bereitet und serviert Eldora SA mehr als Mahlzeiten. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Rolle (VD). Wir werden heute von unserem Kunden, der Firma Eldora SA, einem führenden Unternehmen in der Gemeinschaftsgastronomie in der Westschweiz, mit der Rekrutierung beauftragt für: Sous-Chef - Gemeinschaftsgastronomie Stellenbeschreibung Im Rahmen dieser Funktion als Sous-Chef zu 100 % arbeiten Sie innerhalb eines Pflegeheims unter der Autorität des Restaurantleiters / Küchenchefs. Als echtes Bindeglied der Küche beteiligen Sie sich aktiv an der täglichen Produktion und am reibungslosen Ablauf der Serviceleistungen für die Bewohner, das Personal der Einrichtung sowie die Familien und übernehmen die Zubereitung kalter und warmer Speisen, die Überwachung der Garprozesse sowie das Anrichten und den Versand der Mahlzeiten unter Einhaltung der definierten Qualitätsstandards. Sie tragen dazu bei, eine gepflegte Präsentation, eine einwandfreie Regelmäßigkeit der Gerichte und eine an die spezifischen Bedürfnisse einer Einrichtung angepasste Ausführung zu gewährleisten. Sie achten auf die strikte Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und Rückverfolgbarkeitsnormen, indem Sie die Aufrechterhaltung einer sauberen, strukturierten und den Branchenstandards entsprechenden Arbeitsumgebung sicherstellen. Sie gehen auch auf die besonderen Bedürfnisse der Bewohner ein, insbesondere bei modifizierten Texturen, spezifischen Diäten und an die Ernährung in Pflegeheimen angepassten Mahlzeiten, um sichere, ausgewogene und angenehme Mahlzeiten zu gewährleisten. Als rechte Hand des Küchenchefs sind Sie dazu berufen, die Kontinuität der Tätigkeit in dessen Abwesenheit sicherzustellen, insbesondere während dessen Urlaub. Sie beteiligen sich an der Führung des Küchenteams, an der Aufgabenverteilung und an der Überwachung der Produktionsprioritäten, während Sie gleichzeitig eine flüssige Kommunikation mit den anderen Akteuren der Einrichtung in einem kooperativen Geist aufrechterhalten. Sie nutzen die notwendigen Werkzeuge für die Überwachung der Küchenaktivitäten, die tägliche Verwaltung und das reibungslose Funktionieren im Zusammenhang mit der Produktion. Sie tragen schließlich dazu bei, ein professionelles, effizientes und serviceorientiertes Arbeitsklima in einer Struktur aufrechtzuerhalten, die täglich etwa 150 Gedecke serviert, mit einer Arbeitszeit im Früh- oder Nachmittagsdienst sowie einem gearbeiteten Wochenende von drei. Gesuchtes Profil Sie verfügen über ein CAP / Bac Pro Cuisine oder ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als Koch und verfügen über eine bestätigte Erfahrung in der Gemeinschaftsgastronomie, idealerweise in Pflegeheimen. Sie beherrschen die kulinarischen Techniken, die Produktionsvolumina sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit modifizierten Texturen und angepassten Diäten. Autonom und organisiert sind Sie in der Lage, den Chef in dessen Abwesenheit zu ersetzen, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Normen zu gewährleisten. Vertraut mit digitalen Werkzeugen, zeigen Sie einen exzellenten Sinn für Service, einen guten Teamgeist und eine flüssige Kommunikation in einem anspruchsvollen Umfeld. jid26e90a3ade jit0520ade jpiy26ade