HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes fixes et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.
Nous recherchons actuellement pour l’un de nos clients évoluant dans le secteur de la collectivité, leur futur :
Horaires en continu
Description de la mission
En tant que sous-chef de cuisine, vous soutenez le chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine, en supervisant et coordonnant l’équipe en son absence, composée d’environ sept personnes. Vous participez activement à la préparation et à la production des repas, en respectant les fiches techniques et les menus établis, tout en garantissant la qualité, la présentation et la sécurité des plats servis. Vous veillez au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et en assurez l’application au sein de votre brigade.
Vous êtes également responsable de la gestion des commandes et du suivi des stocks, de l’organisation du planning du personnel et de la répartition des tâches au sein de l’équipe. Enfin, vous formez et accompagnez les membres de la brigade, encouragez le travail collaboratif et participez à l’optimisation des coûts ainsi qu’à la réduction du gaspillage.
Profil attendu pour l'emploi
Vous êtes titulaire d’un CFC de cuisinier et possédez le certificat de formateur d’apprentis, idéalement complétés par une expérience significative d’au moins trois ans en collectivité. Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que sous-chef, avec la capacité d’encadrer et de coordonner une équipe.
Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et savez adapter les recettes aux contraintes spécifiques de la collectivité, notamment en termes de quantités et de régimes alimentaires particuliers. Organisé, rigoureux et doté d’un bon esprit d’équipe, vous êtes capable de travailler sous pression et de gérer efficacement les priorités.
Vous appliquez rigoureusement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire. Doté de solides qualités relationnelles et pédagogiques, vous êtes capable de former et d’accompagner efficacement les membres de votre brigade. Par ailleurs, vous êtes titulaire du permis de conduire et disposez d’un véhicule.
Votre contact
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