Ein Ort mit Haltung.
Die Bäckerei im Kaiserhaus
Zeitgemäss zeitlos, so lokal und fair wie möglich. Von Feldern und Betrieben, die wir kennen. Mit Kompetenz, Sorgfalt und Freude gekocht, gebacken, gemixt oder vertont. Im Kaiserhaus Bern wird Handwerk nicht inszeniert, sondern täglich gelebt.
Die Brasserie Kaiser bildet dabei das gastronomische Herzstück, geprägt von einer klaren Haltung, sorgfältig ausgewählten Produkten und einer kompromisslosen Qualität.
In unserer hauseigenen Bäckerei wird dieses Verständnis besonders spürbar. Hier entstehen Sauerteigbrote mit Charakter, getragen von Zeit, Erfahrung und einem tiefen Respekt für Rohstoffe und Herkunft. Die Backstube ist kein Nebenprodukt, sondern ein zentraler Bestandteil der Identität des Hauses. Sie verbindet alle Outlets und schafft eine kulinarische Handschrift, die im Alltag erlebbar wird.
Für diese Schlüsselrolle suchen wir eine Persönlichkeit, die das Bäckerhandwerk nicht nur beherrscht, sondern mitgestalten möchte, mit Sorgfalt, Präzision und Freude an echter Produktion.
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Deine Aufgaben
Du bist verantwortlich für die Herstellung unserer Sauerteigprodukte und stellst sicher, dass Qualität, Konsistenz und Handwerk täglich auf hohem Niveau umgesetzt werden.
Gleichzeitig bringst du dich aktiv in die Weiterentwicklung unseres Sortiments und unserer Prozesse ein. Deine Arbeit bildet die Grundlage für alle gastronomischen Bereiche im Haus.
• Herstellung von Sauerteigbroten und weiteren Backwaren • Pflege und Weiterentwicklung unserer Sauerteigkulturen • Mitgestaltung und Weiterentwicklung des Sortiments • Sicherstellung von Qualität, Konsistenz und handwerklicher Präzision • Selbstständiges Arbeiten im eigenen Verantwortungsbereich • Mitarbeit an Mise-en-place und Tagesvorbereitung • Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP) • Zusammenarbeit mit Küche, Deli und Bar • Unterstützung bei Events und bereichsübergreifenden Einsätzen • Sicherstellung eines strukturierten und reibungslosen Ablaufs
Du bringst mit
• Erfahrung in der Arbeit mit Sauerteig und handwerklicher Brotherstellung • Abgeschlossene Ausbildung als Bäcker:in oder vergleichbare Erfahrung • Hohen Anspruch an Qualität und handwerkliche Präzision • Interesse, ein Sortiment aktiv mitzugestalten • Strukturierte, zuverlässige und selbständige Arbeitsweise • Verantwortungsbewusstsein und Blick fürs Detail • Teamgeist und klare Kommunikation • Freude an hochwertigem, handwerklichem Arbeiten
Was dich im Kaiserhaus erwartet
• Mitarbeit in einem neu entstehenden Betrieb im Zentrum von Bern • Raum, dich fachlich einzubringen und das Produkt mitzuentwickeln • Zusammenarbeit über alle Outlets hinweg (Brasserie, Deli, Hof Bar) • Ein Umfeld, in dem Handwerk und Qualität im Mittelpunkt stehen • Planbare und attraktive Arbeitszeiten für die Produktion • Ein Netzwerk aus Produzenten und Partnern