Sous-Chef & Kücheninstruktor
Unbefristeter Vertrag / Glion, Schweiz
Das Glion Institute of Higher Education, eine Marke der Sommet Education Group, ist eine private Schweizer Institution, die die Zukunft der Ausbildung im Bereich Gastgewerbe und Luxusmanagement an 3 Standorten in Glion und Bulle (Schweiz) sowie London (UK) gestaltet.
3. Platz im Bereich Hospitality and Leisure Management, 3. Platz im Arbeitgeber-Ruf im QS World University Ranking 2026.
Akkreditiert durch die New England Commission of Higher Education (NECHE) und den Schweizer Akkreditierungsrat (SAC) als Fachhochschule.
Entwicklung, Unterscheidungsmerkmal, Gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein sind die Werte, die unser Handeln leiten. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.
Verantwortlichkeiten:
* Übernahme der Aufgaben des Chef de Cuisine/Küchenchefs in dessen Abwesenheit, um die Kontinuität der Küchenabläufe und Servicestandards sicherzustellen
* Überwachung und Kontrolle der täglichen Lebensmittelproduktion zur Gewährleistung von Effizienz, Organisation und Konsistenz aller Küchenaktivitäten
* Sicherstellung, dass alle Lebensmittelzubereitungen, Präsentationen und der Service den kulinarischen Qualitäts- und Hygienestandards der Institution entsprechen
* Organisation der Produktionsaktivitäten entsprechend den betrieblichen Anforderungen, Speiseplänen und Workshop-Zeitplänen
* Kontinuierliche Identifikation von Möglichkeiten zur Verbesserung der Lernerfahrung der Studierenden und der Durchführung praktischer Workshops
* Koordination von Einkaufsanfragen, Lieferungen und Lagerorganisation für zugewiesene Küchenbereiche unter Unterstützung der Inventarkontrollverfahren
* Sicherstellung, dass alle Küchenabläufe, einschließlich Spül- und Reinigungsaktivitäten, mit den Kurszielen, Moodle-Kursbeschreibungen und Workshop-Lernergebnissen übereinstimmen
* Überwachung und Aufrechterhaltung der Küchenhygiene, Sauberkeit und HACCP-Konformität gemäß wöchentlichen Reinigungsplänen und institutionellen Standards
* Unterstützung und Beaufsichtigung der Studierenden während praktischer Workshops und des operativen Service, Gewährleistung von Professionalität, Teamarbeit, Disziplin und Einhaltung der Küchenverfahren
* Teilnahme an der Bewertung der praktischen Leistungen und Soft Skills der Studierenden, einschließlich Kommunikation, Zusammenarbeit, Einstellung und Professionalität
Profil und Erfahrungen:
* Kulinarischer Abschluss oder gleichwertige professionelle kulinarische Qualifikation
* Mindestens 3-5 Jahre professionelle kulinarische Erfahrung, einschließlich Erfahrung als Sous Chef, Junior Sous Chef oder in einer leitenden Küchenposition in gehobenen Gastgewerbe- oder Gastronomieumgebungen
* Vorherige Erfahrung in der kulinarischen Ausbildung, Gastgewerbeausbildung oder in der Betreuung von Studierenden in praktischen Umgebungen bevorzugt
* Gutes Verständnis der Küchenabläufe, Lebensmittelsicherheit, HACCP-Standards, Qualitätskontrollverfahren und zeitgenössischer Food-Trends
* Erfahrung mit Nachhaltigkeitspraktiken, Abfallreduktionsinitiativen und verantwortungsvollen Beschaffungskonzepten ist von Vorteil
* Starke Führungs- und zwischenmenschliche Fähigkeiten mit der Fähigkeit, Teams und Studierende in schnelllebigen Umgebungen zu beaufsichtigen, zu motivieren und zu unterstützen
* Gutes operatives und finanzielles Verständnis, einschließlich Lebensmittelkostenrechnung, Bestandsmanagement, Einkauf und Abfallkontrolle
* Starke Mentoring- und Coaching-Fähigkeiten mit der Fähigkeit, praktische Anleitungen und die Entwicklung der Studierenden zu unterstützen
* Fließend in Englisch (mündlich & schriftlich); Französisch ist von Vorteil
Weitere Informationen:
* Standort: GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion
* Vertragsart: unbefristeter Vertrag
* Beschäftigungsgrad: 100%
* Startdatum: so bald wie möglich
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