KüchenleitungDie MRPS befindet sich in einer herrlichen und ruhigen Umgebung und ist sowohl eine medizinisch-soziale als auch eine Wohninstitution. Sie wurde gegründet und zählt mehr als 300 Personen. Sie nimmt pflegebedürftige (220 in EMS) und unabhängige (135 in Residenzen) ältere Menschen auf. Um unseren Dienst zu verstärken, suchen wir eine Küchenleitung in unbefristeter Anstellung.AUFGABETeilhabe am Wohlbefinden der Bewohnenden, der und gegebenenfalls externer Kunden durch die Verpflegung. Die Küchenleitung ist verantwortlich für das gute Funktionieren und die der Küche, die der Mahlzeiten und deren Verteilung. Dabei wird sichergestellt, dass das Team die eventuellen individuellen medizinischen Verschreibungen sowie die vorgeschriebenen Hygienevorschriften und das Lastenheft der Fourchette Verte, falls zutreffend, einhält. Die Küchenleitung führt das Team für diese Ziele, beweist Erfindungsreichtum bei den kulinarischen Optionen der MRPS sowie Strenge und Beständigkeit in der Qualität und der Einhaltung der mit dieser Tätigkeit verbundenen Regeln.HAUPTAKTIVITÄTEN- Tägliche Zusammenarbeit mit der anderen Küchenleitung.- Erstellung der wöchentlichen Menüpläne, der Speisekarte sowie der Bankette und Festlichkeiten in mit der anderen Küchenleitung und/oder der stellvertretenden Küchenleitung und gegebenenfalls dem Pflegeteam, das für die Zusammenarbeit bei diätetischen Aspekten zuständig ist.- Direkte Bestellung von Frischprodukten wie Obst, Gemüse, Milchprodukten, Fleisch usw.- Bestellung von Trockenwaren (Nudeln, Reis, Brühen usw.) bei der Zentrale.- Anwendung der Menüs und Diäten basierend auf medizinischen oder pflegerischen Verschreibungen gemeinsam mit den Pflegeteams.- Erstellung oder Veranlassung der Erstellung von technischen Rezeptkarten.- Teilnahme an und Produktion der Speisen sowie Sicherstellung der Qualitätskontrolle beim Verlassen der / der Küche.- von Banketten oder Empfängen auf Anfrage der Hierarchie oder der Generaldirektion und in mit (Jahresabschlussfeiern, Escalade, Geburtstage usw.).- Kontrolle der Ware und Sorge für die Minimierung von Verlusten sowohl bei den Beständen als auch durch der Lebensmittel oder des Bestimmung des Bedarfs der Küche an Ausrüstung oder Haushaltsgeräten (Anfrage und/oder Nachverfolgung der bereits vorhandenen Geräte).- Überprüfung, Unterzeichnung und Validierung der Lieferscheine der und der gelieferten Waren.- Einhaltung und Überwachung der Budgets, die von der Direktion anvertraut wurden.- Festlegung der Arbeit der stellvertretenden Küchenleitung, der Köche und der Küchenhilfen durch Bestimmung der Aufgaben jedes Einzelnen mithilfe eines Lastenhefts und von Stellenbeschreibungen.- Organisation der Arbeitszeiten, der Urlaubstage und der Ferien der gemäß den Bedürfnissen des Dienstes und unter Einhaltung des Gesamtarbeitsvertrags und des Arbeitsgesetzes.- Aufstellung strenger Richtlinien und Sicherstellung deren Einhaltung bezüglich der Hygienemaßnahmen für die sowie der Kleidung und Sauberkeit des unterstellten Personals.- Teilnahme mit der Hierarchie und der Personalabteilung an allen Managementmaßnahmen bezüglich der Küchen und deren (Rekrutierung, verschiedene Gespräche, Sanktionen usw.).- Durchführung regelmäßiger Treffen und Austausch mit den Teams.- Gewährleistung der Aufnahme und der neuen in der Küche.- Verantwortung für die der Lernenden in Verbindung mit der Personalabteilung.- Bereitstellung (an die Hierarchie, die Direktion, die Finanzabteilung, die Personalabteilung usw.) und unter Einhaltung der vorgegebenen Fristen aller oder Dashboards, die mit dem Betrieb der Küche oder dem Funktionieren der verbunden sind. Sorge für die Einhaltung und Wartung des ihnen anvertrauten.ANFORDERUNGEN UND KOMPETENZEN- Abschluss einer anerkannten Hotelfachschule.- Mindestens 5 Jahre Erfahrung als Küchenleitung.- Erfahrung in einer Pflegeeinrichtung ist ein Die Küchenleitung muss bereits Führungspositionen innegehabt haben.- Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung oder Bankettküche (Volumen X von 400 erforderlich).- Kenntnisse in Diätetik mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis, Spezialdiäten und Erfahrung im Krankenhausumfeld sind von Vorteil.- Beherrschung der HACCP-Normen, der Bestandsverwaltung und der MSST-Normen.- Flexibilität und Teamgeist. Nachweis von Strenge, Kontaktfreudigkeit, Diskretion und Vertraulichkeit.- Fähigkeit zur Beherrschung der zur Verfügung gestellten Werkzeuge.- Notwendigkeit der Einhaltung von Sauberkeit sowie Körper- und Kleidungshygiene.Arbeitszeiten:Unregelmäßige Arbeitszeiten, 7 Tage die Woche.FUNKTIONSBEGINN UND DAUER:Nach Vereinbarung.WIR BIETEN:- Eine motivierende und anregende Anstellung in einem angenehmen Arbeitsumfeld.- Bereichernde Interaktionen mit den und den verschiedenen Diensten.- 40-Stunden-Woche und mindestens 5 Wochen Urlaub.- Ein Programm für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz, das unsere in den Mittelpunkt unseres Handelns stellt.- Aus Umweltgründen ein Beitrag zum Abonnement für öffentliche Verkehrsmittel.- Mahlzeiten zu Vorzugspreisen für das Personal in unserer Cafeteria.- Perspektiven für kontinuierliche Weiterbildung.Transversalität, Engagement und verantwortungsvolles Management sind die Werte unserer Institution, und wir achten 365 Tage im Jahr darauf, ein Umfeld zu erhalten, das dem Wohlbefinden der und jedes Einzelnen förderlich ist. Wenn Sie diese Werte teilen und motiviert sind, sich in unserer Einrichtung zu engagieren, senden Sie bitte Ihre vollständigen Unterlagen (Anschreiben, Lebenslauf, Arbeitszeugnisse, Diplom, Kopie einer im Kanton Genf gültigen Arbeitserlaubnis usw.) bis zum 5. Juni. jid4492f17ade jit0623ade jpiy26ade