Wir suchen einen qualifizierten und selbstständigen Sushiman m/w, der leidenschaftlich die Kunst der japanischen Küche beherrscht und über ausgezeichnete technische Fertigkeiten verfügt.
Ihre Hauptaufgaben:
* Schneiden und Zubereitung von Fischen: Filetieren (Lachs, Thunfisch, Dorade usw.), Parieren, Entgräten und Materialverwaltung unter strikter Einhaltung der Kühlkette.
* Beherrschung von Sashimi: Traditionelles und präzises Handschneiden, gleichmässige Kalibrierung und sorgfältige Präsentation.
* Kreation und Rollen: Schnelle und gleichmässige Herstellung von Makis, California Rolls, Temakis und Nigiris.
* Reisverwaltung: Würzen, Kochen und Warmhalten des Sushi-Reises.
* Hygiene & Rückverfolgbarkeit: Strikte Anwendung der HACCP-Normen (Reinigung der Arbeitsfläche, Pflege der traditionellen Messer, Lager- und Haltbarkeitsmanagement).
Gesuchtes Profil:
* Erfahrung: Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position (unbedingt erforderlich).
* Technische Fähigkeiten: Schnelle Ausführung, hohe manuelle Geschicklichkeit und perfekte Beherrschung der verschiedenen Messer.
* Persönliche Eigenschaften: Sorgfältig, sauber, organisiert und belastbar (hohes Arbeitstempo / Direktservice).
* Sprache: Fließend Französisch.
Wenn Sie innerhalb von 15 Tagen keine Rückmeldung von uns erhalten, betrachten Sie bitte Ihre Bewerbung leider als nicht erfolgreich.
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