Description de l'entreprise
Fairmont Le Montreux Palace est situé sur les rives du Lac Léman et offre une vue magnifique sur les Alpes. Membre du groupe Accor et de la marque Fairmont, l'hôtel partage également l’affiliation avec Swiss Deluxe Hotels. Il se distingue par ses 236 chambres et suites luxueuses, ses six restaurants et bars proposant une expérience gastronomique raffinée, ainsi que son Fairmont Spa de 2000 m² dédié au bien-être. Le Montreux Jazz Café accueille le festival 365 jours par année et garantit une atmosphère vibrante. L’hôtel se spécialise également dans l’accueil de congrès, réunions et séminaires.
Hôtels et centres de villégiature Fairmont
Rejoignez une équipe dynamique et faites partie d'un réseau de 90 propriétés spectaculaires, et 34 autres en préparation, dans 30 pays à travers le monde, s'étendant des plages d'Hawaï aux parcs nationaux préservés du Canada, en passant par le cœur de Londres et les déserts des Émirats arabes unis.
Description du poste
* Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
* Servir les plats et boissons selon les standards
* Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à travailler dans un autre département de façon ponctuelle
* Connaître les techniques de service
* Participer aux travaux de nettoyages
* Connaitre le concept du Montreux Jazz Café (Histoire, Histoire du festival, fondateur) et de la Terrasse du Petit Palais
* Connaître parfaitement l’offre de la carte, tous les plats du menu du Montreux Jazz café et de La Terrasse du Petit Palais, leurs garnitures, contenu et méthode de préparation
* S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
* Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
* Apprendre les standards techniques et émotifs de LQA et les mettre en pratique
* Mettre en œuvre toutes les actions nécessaires afin de fournir un service de qualité
* Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
* Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
* Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à travailler dans un autre département de façon ponctuelle
* Toutes autres tâches, telles qu’assignées
Missions spécifiques Chef de rang
* Être responsable du Montreux Jazz Café lors de l'absence des superviseurs
* Être responsable, avec son commis de rang, de la bonne exécution des tâches de service qui lui sont demandées
* Vérifier la propreté et la mise en place avant l’arrivée des clients, et s’assurer que tout est conforme aux standards.
* Contrôler la commande avant de la servir aux clients et faire en sorte que le service soit le plus rapide possible
* S’assurer de la bonne coordination avec le chef de cuisine et entretenir de bons rapports avec lui et son équipe
* Servir les clients selon leurs attentes et s’assurer de leur satisfaction à travers les collègues du service
* Adapter le service aux besoins spécifiques des clients, tels que des demandes alimentaires spéciales (allergies, intolérances, préférences)
* Maîtriser l’offre des vins au verre
* Savoir conseiller le client sur le vin à prendre selon son menu
* Veiller à ce que les clients ne manquent de rien
* Maîtriser l’outil Silverware et l’utiliser de manière appropriée
* S’occuper de la caisse et de la clôture Silverware
* Communiquer tout problème éventuel à son supérieur
* Participer activement aux inventaires dans son département
Missions Spécifiques Demi-Chef De Rang
* Être responsable, avec son commis de rang, de la bonne exécution des tâches de service qui lui sont demandées
* Effectuer toutes les tâches relatives au service, avec l’aide des commis de salle et de la dame/garçon de buffet
* Assurer une bonne liaison entre la salle et la cuisine
* Servir les clients selon leurs attentes et s’assurer de leur satisfaction à travers les collègues du service
* Maîtriser l'outil Silverware et l’utiliser de manière appropriée
* Connaître tous les vins au verre
* Savoir conseiller le client sur le vin à prendre selon son menu
* Prendre en charge les réservations selon les procédures si l’assistant manager ou le superviseur est occupé
* Participer activement aux inventaires dans son département
* Aider à la formation des commis de rang et stagiaires
Missions Spécifiques Commis De Rang
* Être responsable de la bonne exécution des mises en place et de la préparation de son secteur
* Aider le Chef de Rang dans toutes ses fonctions, et l’alléger de certaines tâches de travail
* Participer au bon déroulement du service et informer le chef de rang des informations reçues
* Vérifier les livraisons des boissons, d’économat, ou d'autres fournitures, et assurer que les stocks sont rangés correctement.
* Recharger régulièrement les consoles en couverts propres, en verres propres et en divers condiments faisant partie de la mise en place
* Parfaire ses connaissances techniques et théoriques afin d’assurer un service parfait d’une clientèle exigeante
Qualifications
Qualifications Serveur /Barman
* Une expérience préalable dans le service de 3 ans ou plus incluant l'apprentissage
* Diplôme dans le service reconnu un atout
* Une expérience préalable dans l’hôtellerie 4* ou 5* un atout
* Maîtrise de la langue française, Excellentes connaissances de la langue anglaise
* Connaissance d’une troisième langue un atout
* Capacité de travailler en équipe
* Savoir motiver une équipe
* Flexibilité et prise d’initiative
* Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
* Flexibilité et disponibilité dans les horaires
* Bonne présentation, soigné et consciencieux
Qualifications Demi-Chef De Rang
* Une expérience préalable dans le service de 1 à 2 ans incluant l'apprentissage
* Maîtrise de la langue française
* Bonnes connaissances de la langue anglaise
* Connaissance d’une troisième langue un atout
* Diplôme dans le service reconnu un atout
* Une expérience préalable dans l’hôtellerie 4* ou 5* un atout
* Capacité de travailler en équipe
* Savoir motiver une équipe
* Flexibilité et prise d’initiative
* Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
* Flexibilité et disponibilité dans les horaires
* Bonne présentation, soigné et consciencieux
Qualifications Commis De Rang
* Une expérience préalable dans le service de 6 mois minimum
* Maîtrise de la langue française
* Bonnes connaissances de la langue anglaise
* Connaissance d’une troisième langue un atout
* Diplôme dans le service reconnu un atout
* Une expérience préalable dans l’hôtellerie 4* ou 5* un atout
* Capacité de travailler en équipe
* Flexibilité et prise d’initiative
* Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
* Flexibilité et disponibilité dans les horaires
* Bonne présentation, soigné et consciencieux
Informations supplémentaires
EXIGENCES DE VISA
Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat doit être en possession d’un permis de travail suisse ou faire partie d’un pays de l’UE – 17 ou UE -8.
AVANTAGES
* Possibilité de logement selon disponibilité
* 1 repas par jour travaillé (avantage en nature)
* Réductions dans diverses entreprises de la région
* Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
#J-18808-Ljbffr