Directeur F&BNous recherchons un Directeur F&B passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchatel pour un restaurant d'hôtel.Vous êtes responsable de la supervision de toutes les activités quotidiennes de l'établissement, incluant la gestion du personnel, l'optimisation des opérations, la qualité du service et la rentabilité financière dans le Sud-Est.Ce rôle stratégique nécessite une vision globale ainsi que des capacités tactiques pour résoudre les divers problèmes au quotidien.A ce titre, les tâches principales sont :Fonction management en développant une culture d'équipe et en maintenant un environnement de travail positifRecruter l'équipe de salle en respectant les obligations légales et les process internesOrganiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, réalisation, transmission et optimisation des plannings, suivi et reporting du temps de travail réalisé ...)Former l'équipeAnimer, motiver et fédérer l'équipeAppliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internesAppliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécuritéAnticiper et gérer les conflitsFaire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notificationFonction Exploitation en supervisant les opérations quotidiennes du restaurant pour assurer l'efficacité et la qualité du serviceOrganiser le service (prestation sur deux services)Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissementAssurer l'accueil téléphoniqueAssurer l'accueil de la clientèleAssurer la gestion des réservationsRésoudre les conflits avec la clientèleÊtre responsable de l'hygiène et de la sécuritéAppliquer et faire appliquer les règles mises en place par le groupe en matière d'animation du festifContrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurantRéagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgencesÊtre force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situationsFonction commercialisation en développant une politique commercialeIdentifier et s'adapter à la clientèle et à l'environnement localUtiliser les supports commerciaux transmis par le siègeMettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interneMettre en place des actions de promotion ponctuelles en lien avec le siègeMettre en place des stratégies commerciales pour augmenter la clientèle et les ventesFonction GestionGestion des Achats et approvisionnements :Établir les prévisions mensuellesRéaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l'arrivéeAssurer le stockage et la gestion des stocksAssurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseursGestion financière :Analyser les écarts de consommationContribuer à la gestion du budget de l'établissement et à la gestion du compte d'exploitationSuivre et respecter les procédures d'ouverture de caisseÉtablir les facturations clients et encaissementClôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fondsRéaliser la clôture de fin de journéeÉvaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l'efficacité des prestationsGérer le budget alloué au bon fonctionnement du restaurant, notamment aux fins de garantir le respect des normes d'hygiène et de sécuritéGestion administrative :Utiliser les supports d'information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc.)Utiliser l'ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RHAssurer le classement et l'archivage des documentsGarantir l'application des normes et des procédures internesGestion courante :Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels présents au sein du restaurant et en assurer la petite maintenance afin de disposer de tous les moyens nécessaires à la bonne gestionDétecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnementsGarantir et contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité au sein du restaurantGarantir et contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l'entreprise jid5718bb2afr jit0623afr jpiy26afr