Wir suchen einen qualifizierten und selbstständigen Sushiman m/w, der leidenschaftlich die Kunst der japanischen Küche beherrscht und über ausgezeichnete technische Fertigkeiten verfügt. Ihre Hauptaufgaben: Schneiden und Zubereitung von F ischen: Filetieren (Lachs, Thunfisch, Dorade usw.), Parieren, Entgräten und Materialverwaltung unter strikter Einhaltung der Kühlkette. Beherrschung von Sashimi: Traditionelles und präzises Handschneiden, gleichmässige Kalibrierung und sorgfältige Präsentation. Kreation und Rollen: Schnelle und gleichmässige Herstellung von Makis, California Rolls, Temakis und Nigiris. Reisverwaltung: Würzen, Kochen und Warmhalten des Sushi-Reises. Hygiene & Rückverfolgbarkeit: Strikte Anwendung der HACCP-Normen (Reinigung der Arbeitsfläche, Pflege der traditionellen Messer, Lager- und Haltbarkeitsmanagement). Gesuchtes Profil: Erfahrung: Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position (unbedingt erforderlich). Technische Fähigkeiten: Schnelle Ausführung, hohe manuelle Geschicklichkeit und perfekte Beherrschung der verschiedenen Messer. Persönliche Eigenschaften: Sorgfältig, sauber, organisiert und belastbar (hohes Arbeitstempo / Direktservice). Sprache: Fließend Französisch. Wenn Sie innerhalb von 15 Tagen keine Rückmeldung von uns erhalten, betrachten Sie bitte Ihre Bewerbung leider als nicht erfolgreich. jid76d4a3cade jit0624ade jpiy26ade