Ciao! Wir suchen dich.
Du liebst Italien. Du liebst Pasta. Du liebst einen Service, der läuft wie ein gut geölter Motor (oder wie eine perfekte Cacio e Pepe). Und du willst nicht einfach mitkochen, sondern mitgestalten, führen und Qualität leben?
Die Trattoria Freilager gehört zu den spannendsten italienischen Adressen in Zürich: ausgezeichnet als Bib Gourmand im Guide MICHELIN, bewertet mit 15 Punkten im GaultMillau und 88 Punkten im Falstaff. Kurz gesagt: Top-Niveau ohne Allüren – aber mit viel Geschmack.
Aufgaben
Du arbeitest direkt unter der Leitung von Chef Antonio Colaianni und übernimmst als Sous Chef / 2. Küchenchef eine Schlüsselrolle im täglichen Küchenbetrieb.
Dein Job – der zweite Chef, der erste Anpacker
Als Sous Chef bist du nicht „die rechte Hand“ – du bist der rechte Arm, die linke Hand und manchmal auch das ruhige Hirn im Service-Sturm. Du führst, organisierst, behältst den Überblick und sorgst dafür, dass jedes Gericht konstant auf höchstem Niveau die Küche verlässt.
* Stellvertretende Leitung der Küche und aktive Mitgestaltung des gesamten Küchenalltags
* Führung und Organisation der Küchencrew: Abläufe, Tempo, Standards und Teamspirit
* Sicherstellen von Qualität, Geschmack und Konstanz auf Top-Niveau (Pasta, Pizza, Klassiker, Specials)
* Mise-en-place-, Produktions- und Serviceplanung – inkl. Ruhe bewahren, wenn’s brennt (ausser unter der Pfanne)
* Verantwortung für Warenbewirtschaftung, Bestellungen, Lager, Food Cost
* Umsetzung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
* Mitarbeit an Saisonkarten, Specials und neuen Ideen – mit Respekt für Tradition und Liebe zum Detail
Qualifikation
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ (oder gleichwertig)
* Mehrere Jahre Erfahrung in einer anspruchsvollen à la carte Küche
* Leidenschaft für italienische Küche: Pasta, Saucen, Produkte – und Tempo
* Führungskompetenz: klar, respektvoll, motivierend
* Saubere, strukturierte Arbeitsweise und Freude an Verantwortung
* Teamplayer-Mentalität und Lust, dich weiterzuentwickeln
Benefits
* 5-Tage-Woche und faire, moderne Anstellungsbedingungen
* Ein professionelles Umfeld mit klaren Standards und starken Produkten
* Direkte Zusammenarbeit mit Chef Antonio Colaianni
* Ein Team, das zusammenhält – nicht nur zusammen schwitzt
* Stabiler Betrieb, gute Infrastruktur, spannende Karte und echte Italianità
* Bonus auf einhaltung der WK/ PK und Umsatzsteigerung
Klingt nach deinem Ding? Dann her mit deiner Bewerbung!
Trattoria Freilager
Freilagerstrasse 53, 8047 Zürich
Italianità. Qualität. Teamspirit.
#J-18808-Ljbffr