Le Kiosque des Bastions recrute des Chefs de partie H/F expérimentés pour renforcer sa brigade en cuisine. Véritable moteur du service, vous serez responsable de la gestion autonome de votre poste (chaud ou froid), en garantissant une exécution précise des plats dans le respect des fiches techniques. Vous veillerez à maintenir une qualité constante, tant sur les cuissons que sur le dressage, dans un esprit brasserie exigeant et orienté volume.
Missions et exigences
* Production culinaire
o Assurer la gestion autonome d’un poste (chaud, froid selon affectation)
o Maîtriser parfaitement les préparations et l’exécution des plats dans le respect des fiches techniques
o Garantir une qualité constante adaptée à une offre de brasserie : goût, cuisson, dressage et régularité
* Organisation du service
o Gérer efficacement le timing sur des services soutenus
o Coordonner avec les autres postes pour assurer la fluidité du service
o Assurer un envoi rapide, précis et constant, même en période de forte affluence
* Encadrement opérationnel
o Superviser, former et accompagner les commis et apprentis
o Veiller au respect des standards et corriger les gestes techniques
o Organiser la répartition des tâches selon les priorités du service
* Hygiène et sécurité
o Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP
o Contrôler la propreté du poste, du matériel et des zones de stockage
o Veiller à la bonne conservation des denrées
o Suivre les stocks de sa partie avec rigueur
o Anticiper les besoins et remonter les commandes
o Limiter les pertes dans un contexte de forte rotation
Établissement de type brasserie avec une cuisine structurée et orientée volume. Capacité moyenne : 100 à 150 couverts le midi / environ 100 couverts le soir. Service en coupure. Activité saisonnière (mai à septembre) avec pics d’intensité marqués.
Niveau d'expérience requis
* Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement en brasserie à fort volume
* Formation en cuisine (CFC, CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée
* Excellente gestion du rythme et du stress en service soutenu
* Organisation, rigueur et autonomie
* Sens du détail malgré le volume
* Esprit d’équipe et capacité à encadrer
Type de contrat
Contratshoraires CCNT sur la base d’un 100% de mai à septembre 2026. Possibilité de contrat en CDD après la période d’essai de 3 mois validée.
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