Chef de Cuisine Japonaise - Byakko - Six Senses Crans Montana Hotelmarke: Six Senses
Standorte: Schweiz, Crans-Montana
Hotel: Crans Montana (SIRSS), Route des Telepheriques 60, 3963
Jobnummer: 146353
Aktie: Bewerben
Duties and Responsibilities Leiten und inspirieren des Küchenpersonals bei der Kreation kulinarischer Meisterwerke, einschließlich Menügestaltung, Einstellung und Schulung des Teams, Zusammenarbeit mit der Restaurantleitung und Optimierung der Produktivität.
Erstellen und Pflegen authentischer japanischer Menüs, einschließlich Sushi, Sashimi, Kaiseki, Tempura, Robatayaki, Ramen und Teppanyaki.
Entwickeln saisonaler Gerichte mit traditionellen Techniken und modernem Touch.
Zubereitung verschiedener Fleisch-, Meeresfrüchte-, Geflügel-, Gemüse- und anderer Lebensmittel mit verschiedenen Küchengeräten.
Verantwortung für die Qualität der servierten Produkte.
Überprüfung eingehender Waren, Sicherstellung der Einhaltung von Bestell- und Einkaufsrichtlinien.
Beachtung und Einhaltung von Portionsgrößen, Kochmethoden, Qualitätsstandards und Küchenregeln.
Beachtung der Präsentation und Garnierung aller Gerichte.
Mitwirkung bei der Kontrolle des Betriebsbudgets, Kostenkontrolle und Profitmaximierung.
Dokumentation von Gästebeschwerden und -wünschen sowie deren Lösung.
Beachtung der Sicherheits-, Hygiene- und Brandschutzrichtlinien von Six Senses.
Sicherstellung der Sauberkeit und des guten Zustands der Ausrüstung und des Arbeitsbereichs.
Aufrechterhaltung und Übertreffen der Service- und Betriebsstandards von Six Senses, einschließlich der Einhaltung der LQA-Standards.
Qualifikationen Um die Position des japanischen Küchenchefs beiakko auszufüllen, sollten Sie über folgende Qualifikationen verfügen:
Nachweisliche Erfahrung als japanischer Küchenchef oder Executive Japanese Chef.
Umfangreiches Wissen über traditionelle und zeitgenössische japanische Kochmethoden und Zutaten.
Formale kulinarische Ausbildung, vorzugsweise an einer japanischen Kochschule oder gleichwertige Erfahrung.
Fließend in Englisch oder Französisch.
Europäischer oder Schweizer Pass.
Wenn Sie nicht alle Anforderungen erfüllen, aber glauben, gut für die Stelle geeignet zu sein, bewerben Sie sich trotzdem. Wir erfahren es nur, wenn Sie auf "Übernehmen" klicken. Beginnen Sie noch heute Ihre Reise mit uns.
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