Overview
Nous recherchons un Directeur F&B passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchâtel pour un restaurant d'hôtel. Vous êtes responsable de la supervision de toutes les activités quotidiennes de l’établissement, incluant la gestion du personnel, l’optimisation des opérations, la qualité du service et la rentabilité financière dans le Sud-Est. Ce rôle stratégique nécessite une vision globale ainsi que des capacités tactiques pour résoudre les divers problèmes au quotidien.
Fonction management
Fonction management en développant une culture d’équipe et en maintenant un environnement de travail positif.
Recruter l’équipe de salle en respectant les obligations légales et les process internes
Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, réalisation, transmission et optimisation des plannings, suivi et reporting du temps de travail réalisé ...)
Former l’équipe
Animer, motiver et fédérer l’équipe
Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
Anticiper et gérer les conflits
Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)
Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification
Fonction Exploitation
Fonction Exploitation en supervisant les opérations quotidiennes du restaurant pour assurer l’efficacité et la qualité du service.
Organiser le service (prestation sur deux services)
Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
Assurer l’accueil téléphonique
Assurer l’accueil de la clientèle
Assurer la gestion des réservations
Résoudre les conflits avec la clientèle
Être responsable de l’hygiène et de la sécurité
Appliquer et faire appliquer les règles mises en place par le groupe en matière d’animation du festif
Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant
Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations
Fonction commercialisation
Fonction commercialisation en développant une politique commerciale.
Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
Mettre en place des actions de promotion ponctuelles en lien avec le siège
Mettre en place des stratégies commerciales pour augmenter la clientèle et les ventes
Fonction Gestion
Gestion
Gestion des Achats et approvisionnements :
Établir les prévisions mensuelles
Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée
Assurer le stockage et la gestion des stocks
Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs
Gestion financière :
Analyser les écarts de consommation
Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation
Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
Établir les facturations clients et encaissement
Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
Réaliser la clôture de fin de journée
Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations
Gérer le budget alloué au bon fonctionnement du restaurant, notamment aux fins de garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
Gestion administrative
Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc.)
Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
Assurer le classement et l’archivage des documents
Garantir l’application des normes et des procédures internes
Gestion courante
Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels présents au sein du restaurant et en assurer la petite maintenance afin de disposer de tous les moyens nécessaires à la bonne gestion
Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
Garantir et contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité au sein du restaurant
Garantir et contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise
#J-18808-Ljbffr