Ph3Responsabilités /h3 ul liRend compte directement au Chef Banquet et Production /li liParticipe à l’élaboration des menus banquets sous la supervision du Chef Banquet et Production /li liApplique et fait respecter les fiches techniques validées /li liParticipe à l’arrivage et au contrôle des marchandises /li liContrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et veille au respect des standards de qualité et d’hygiène /li liVeille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal /li liParticipe activement à la production des banquets selon les standards de l’établissement /li liOrganise et supervise les mises en place nécessaires à la production /li liS’assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets /li liParticipe à la supervision de la cuisine de production / centrale /li liEncadre au quotidien les chefs de partie, commis et apprentis /li liParticipe à la formation des équipes /li liParticipe à l’organisation du travail selon les besoins opérationnels /li liApplique et met à jour les fiches techniques /li liGarantit l’uniformité des préparations culinaires /li liContrôle la qualité et l’hygiène au quotidien /li liParticipe au suivi du food cost sous la supervision du Chef Banquet et Production /li /ul h3Formation /h3 ul liÉcole Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent /li /ul h3Expérience /h3 ul liExpérience préalable en tant que Sous-Chef, Chef de Partie confirmé ou dans un poste similaire (2 à 3 ans), de préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*) /li /ul h3Compétences techniques /h3 ul liBonnes compétences en gestion d’équipe et en communication /li liCapacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression /li liSolides connaissances des techniques culinaires et de la production en volume /li liBonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.) /li liCertification en sécurité alimentaire est un plus /li liMaîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout /li /ul h3Qualités personnelles /h3 ul liPersonnalité courtoise, avenante et orientée clients /li liEsprit d’équipe et sens de l’organisation /li liRigueur, réactivité et capacité d’adaptation /li liLeadership opérationnel et exemplarité /li /ul /p #J-18808-Ljbffr