Das Restaurant Nooba in Andermatt steht für moderne asiatische Küche auf hohem Niveau. In dieser Schlüsselrolle übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung und gestaltest mit deinem Know-how, deiner Kreativität und deinem Führungsstil die Weiterentwicklung unseres Restaurants aktiv mit.
Betriebsleitender Küchenchef Nooba (m/w/d)
Anstellungsart: Vollzeit
Aufgaben
* Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
* Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
* Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen
* Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams
* Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events
* Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse
* Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management
* Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit
* Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten
* Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern
Profil
* Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position
* Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft
* Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren)
* Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass)
* Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen
* Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung
* Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service)
* Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement
* Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)
Wir bieten
* Ein Team von leidenschaftlichen Macherinnen und Machern
* Grosszügige Beteilung an Weiterbildungen
* Kombination von Freizeit und Job
* Modernes Arbeitszeitmodell
* Flache Hierarchie mit schnellen Entscheidungswegen
* Zahlreiche Vergünstigungen
Noch Fragen?
Unser HR Generalist Rita Grala beantwortet sie gerne telefonisch unter .
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