Afin de compléter notre brigade, nous recherchons : SOUS-CHEF (H/F) - CDI à 100% Entrée en fonction : dès que possible Lieu de travail : Modern Times Hotel Horaires de travail : Variables, incluant week-ends et jours fériés Mission principale: Le Sous-Chef de Cuisine est responsable de la gestion quotidienne de la brigade de cuisine, de l’assistance au Chef Exécutif dans l’élaboration des menus et dans la supervision de la production culinaire. Il veille à la qualité des plats, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et assure le bon fonctionnement de la cuisine en l’absence du Chef Exécutif. Responsabilités : - Assister le Chef Exécutif dans la préparation et la présentation des plats; - Superviser la production quotidienne en cuisine, en garantissant la qualité et le respect des délais ; - Former et encadrer les équipes de cuisine, en assurant l’exécution des recettes et des normes de qualité. - Aider à la gestion des stocks, des commandes et à la rotation des produits pour éviter le gaspillage. - Encadrer et répartir les tâches au sein de la brigade, tout en supervisant le bon déroulement des services ; - Assurer la formation continue sur les techniques culinaires et l’hygiène. - Participer à la création de nouveaux menus et proposer des ajustements pour améliorer la qualité culinaire ; - Optimiser les processus en cuisine pour augmenter l’efficacité et la productivité. - Assurer l’application des normes HACCP et veiller à la sécurité et la propreté de l’espace de travail. Compétences requises : - Excellentes compétences en préparation et présentation culinaire ; - Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes de sécurité alimentaire (HACCP) ; - Maîtrise de la gestion des stocks et de la production en cuisine. - Leadership, gestion d’équipe et capacité à motiver le personnel ; - Créativité, sens du détail et passion pour la cuisine ; - Gestion du stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique. - Maîtrise du français (l’anglais est un plus) ; - Connaissances de base en informatique pour la gestion des stocks et des commandes. Profil recherché : - Bachelor en Ecole Hôtelière ou titre jugé équivalent ; - Expérience d’au moins 5 à 10 ans en cuisine, dont 3 ans à un poste similaire ; - Formation HACCP. Avantages : - Accès à des avantages exclusifs, incluant des réductions dans les hôtels du groupe ; - Possibilité de formations continues et de développement professionnel. Indicateurs de performance (KPI) : - Satisfaction client (avis, enquêtes de satisfaction). - Respect des budgets et coûts alimentaires. - Qualité des plats et efficacité des services. - Gestion de l’équipe et de la productivité en cuisine. Cette offre d'emploi vous intéresse ? Nous vous invitons à envoyer votre dossier de candidature complet (CV, lettre de motivation, diplômes et certificats) à : candidature-orp.riviera@vd.ch en mentionnant le n° d'emploi 00002362063