Das Restaurant Nooba in Andermatt steht für moderne asiatische Küche auf hohem Niveau. In dieser Schlüsselrolle übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung und gestaltest mit deinem Know-how, deiner Kreativität und deinem Führungsstil die Weiterentwicklung unseres Restaurants aktiv mit. Betriebsleitender Küchenchef Nooba (m/w/d) Anstellungsart: VollzeitAufgaben Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern Profil Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren) Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass) Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service) Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil) Wir bieten Ein Team von leidenschaftlichen Macherinnen und Machern Grosszügige Beteilung an Weiterbildungen Kombination von Freizeit und Job Modernes Arbeitszeitmodell Flache Hierarchie mit schnellen Entscheidungswegen Zahlreiche Vergünstigungen Noch Fragen? Unser HR Generalist Rita Grala beantwortet sie gerne telefonisch unter .JBG81_AT